低温殺菌機の殺菌方法:
現在、さまざまな低温殺菌手順が使用されています。「低温長時間」（LTLT）処理は断続的なプロセスであり、現在では一部のチーズ製品を生産するために小規模な酪農場でのみ使用されています.「高温短時間」(HTST) 処理は「フロー」プロセスであり、通常はプレート式熱交換器で実行され、現在、飲料用牛乳の製造に広く使用されています。この方法で得られた製品は無菌ではありません。つまり、まだ微生物が含まれており、保管および取り扱い中に冷蔵が必要です。「急速殺菌」は、主にヨーグルト乳製品の製造に使用されます。現在、一般的に使用されている低温殺菌には主に 2 つの方法があります。